家庭罐头可以节省你的钱，同时给你美味的，不含防腐剂的食物，从最新鲜的食材!从全美国压力罐到一个可逆装罐架和一个宜人乐鱼电竞app官方的山谷物有您需要的工具，使保存您的食物一种微风!阅读下面的内容，了解两种罐装农产品和肉类的方法，以及何时使用每种方法。
水浴vs.压力
水浴法和压力法之间的关键区别在于烹饪食物的温度。水浴在沸水中烹饪食物(海平面212°F，海拔较高时温度略低)，压力罐头烹饪食物高达250°F。
水浴罐最适用于酸性食物，如新鲜水果、西红柿，以及添加了酸的食物，如醋腌菜和柠檬汁果酱。
压力罐装最适合肉类和几乎所有蔬菜，因为这些都是低酸食物，酸性或高温对于防止细菌生长是必要的，否则会导致食物中毒。如果你只是简单地煮低酸食物，高压法使用的较高热量会杀死任何可能残留的细菌。
什么是肉毒中毒及食物中毒?
肉毒中毒是由肉毒杆菌引起的食物中毒引起的疾病。当这种细菌产生的毒素被摄入时，就会发生肉毒中毒。
肉毒杆菌通常存在于土壤和园艺产品中。在潮湿、低酸、无氧的环境中，这种细菌形成耐热孢子，只有在240°F或更高的温度下才会被杀死。
这种致命毒素在酸性条件下(pH值4.6或更低)不会生长，所以用水浴法保存酸菜和水果等酸性食物是安全的。
仅仅通过观察是不可能知道一种食物是否含有这种毒素的，这就是为什么在压力下加工低酸收获和肉类很重要。
水浴罐
我们中的许多人都是看着我们的母亲或祖母每年秋天把收获的水果放在水浴罐里长大的，我们期待着在隆冬时品尝到甜美多汁的水果!水浴罐装是将装满酸性食物(如新鲜水果、果酱、苹果酱、咸菜、莎莎酱、酸辣酱或西红柿)的罐子浸入一大锅沸水中的过程。罐子里的食物在规定的时间内煮沸，然后取出冷却。罐子冷却后会密封。一旦密封，就可以安全地放在食品储藏室了。
压力罐头
压力罐是铝制或不锈钢罐，带有密封盖、压力表和蒸汽排气孔。罐子里装满碱性食物——比如胡萝卜、南瓜、青豆、秋葵、玉米等，或者任何肉类——然后放在装有几英寸水的压力容器中。与水浴法不同的是，压力罐头盒里的食物罐子不会浸在水里;罐头制造商的说明和你的食谱会告诉你需要多少水才能达到合适的压力。
盖子是密封的，当热量上升时，蒸汽聚集，空气通过盖子上的阀门释放出来。一旦所有的空气被释放，只剩下水和水蒸气(蒸汽)，压力就会增加，热量上升到240华氏度。在保持热量一段时间后，压力就会释放，罐体就会冷却。
压力罐实际上也可以用作水浴罐，不密封和加压罐。投资一个压力罐意味着你将能够保存任何种类的农产品或肉类，无论是酸性或碱性!
测量压力的两种方法
压力罐使用表盘压力表或称重系统来指示压力。
表盘压力表要求你调整热源以保持所需的压力，所以如果你有这种风格，你需要密切关注表盘并手动调整。
使用重量系统，一个5磅。, 10磅。，or 15-lb. weight is set on the steam release valve and the weight automatically lifts to release excess pressure.
所有的美国罐头制造商都使用加重量规。当压力达到所选水平时，调节器重量会发出明显而独特的声音。然后调节炉子的温度，使调节器的重量每分钟摆动1到4次。烹饪时间从第一次抖动开始计算。就是这么简单!有了一点经验，你会很快学会在哪里设置你的炉子的热量，你正在做的食谱，和针式压力表提供另一个方便的压力指示。特殊的全美国特色包括重量轻，超强铝结构，精密工程，使盖子垫圈成为过去的事情。
全美国压力罐的特点 |
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酸性食品应该加压罐装吗?
为了让事情变得简单，你可能会试图对所有类型的食物施加压力，但这将是一个错误。果酱、果冻、果酱、水果黄油、水果糖浆、酸菜和腌制食品在水浴中比在压力下效果更好。如果这些酸性食物经受高温，它们的颜色、味道和质地都会受到影响。
哪个罐头厂最好?
总而言之，如果你打算通过罐装来保存肉类和蔬菜，你需要一个压力罐，它也可以用于水浴法(不加压)，这样你就可以一石二鸟了压力罐头．如果你打算只保存酸性食物，水浴罐是更经济的选择。
我们将感谢您的业务，并期待有机会为您服务!
