乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语
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瓦特-用电量的测量。请注意，由于效率更高的设计与效率较低的设计相比，可以用更少的功率完成相同的工作，在比较两个设备的强度或有效性时，重要的是要记住，瓦数并不总是说明全部情况。一个使用500瓦电能的高效设备可能与使用1000瓦电能的低效设备能力相当，甚至更强。此外，更高效的设备将以更低的能源成本完成工作。
小麦面粉-从任何一种小麦谷物磨成的面粉或细粉。(见我们的)。
小麦胚芽——(见细菌)。
小麦胚芽油-小麦胚芽含有一些油，被称为“小麦胚芽油”。胚芽油非常脆弱，在全麦面粉中几天就会变质。商店里包装好的全麦面粉通常在被购买之前就已经变质了。
白色的面粉-白面粉是碾碎的小麦，除了谷物的胚乳，面粉中除去的所有物质。由于胚芽和麸皮被去除，谷物中几乎所有的维生素、矿物质和营养物质都被加工出来了。去除谷物中这些有营养的部分会使产品保质期更长，颜色更白。为了弥补这种加工面粉中营养质量的不足，可能会添加一些实验室级别的维生素和矿物质，以“丰富”产品。然而，研究表明，这种面粉中富含的铁是铁的金属形式，而不是营养形式。曾经充满复杂碳水化合物的食物已经变成了一种含有简单碳水化合物的食物，几乎没有任何营养价值。
白米-经过抛光去除麸皮和胚芽的大米，以获得更白的颜色和更长的保质期，只留下几乎没有营养价值的精制淀粉。(见我们的非转基因长粒白米)。
白小麦-白小麦颜色特别浅，味道微甜，用白小麦做的面包质地柔软。坚硬的白小麦可以很容易地代替通用面粉。白小麦有两个品种:硬白冬小麦和软春小麦。硬白冬小麦是由软春小麦发展而来的新品种，与硬红冬小麦一样使用。使用白小麦是从白面食物过渡到全麦食物的好方法。(见我们的)。
旋钮:由搅拌器的马达驱动或用手控制的可快速旋转或来回跳动的附件
v.迅速将空气引入鸡蛋、奶油或轻面糊等物质中，使其蓬松、轻，有时变硬的过程。
搅拌——(见鞭子)。
全蔗糖-未精制的，干燥的蔗糖的整体形式-这可能是所有蔗糖产品中最不精制的。因为它是全糖，未经精炼，仍然含有许多维生素和矿物质，其他糖已经被剥夺了。Rapadura是德国公司Repunzel销售的有机全蔗糖的注册名称。这种糖的颜色和味道可能会因包装的不同而略有不同，这取决于甘蔗作物的种植地点和方式。
全谷物“全谷物”是指胚乳、胚芽和麸皮都完好无损的谷物。船体可能在，也可能不在。由于其整体性，全谷物产品含有白面粉中所缺少的维生素、矿物质和许多植物营养素。
全谷物食物在人体消化系统中消化缓慢，因为它含有许多复杂的碳水化合物;这意味着全谷物的升糖指数较低。为了帮助人类消化道有效地处理这些复杂的碳水化合物，建议将谷物发酵、浸泡、发芽和烹饪。淀粉酶是将复杂碳水化合物分解成简单碳水化合物的酶。
由于全麦产品中含有麸皮，它们富含纤维。当我们吃纤维时，肠道肌肉会被触发到不自主的收缩和放松模式，让食物通过;所以尽管纤维难以消化，但它对我们的消化系统很有好处。富含纤维的饮食会让你更健康，保持健康的体重。全谷物尤其有助于心脏健康，降低患癌症和糖尿病的风险。
在用全谷物准备食物时要记住的一件事是，由于全谷物富含植酸，在食用前浸泡、发酵和/或烹饪谷物有利于消化和矿物质吸收。植酸酶存在于含有植酸的植物中和植酸为可消化的形式。
(见我们的而且)。
全谷物面粉-全谷物磨成的面粉。
野生稻-一种来自Zitzania草属四种草的无麸质谷物。野生米富含蛋白质、锰、锌，也是其他营养物质和膳食纤维的重要来源。
野生酵母-由谷物发酵产生的酵母。当野生酵母发酵时，面粉中的碳水化合物分解就会形成二氧化碳;如果面筋在面团中充分发育，二氧化碳就会被困在结构中，导致面团膨胀。野生酵母比商业培养的酵母需要更长的时间来形成面团，因为益生菌乳酸菌是在开发野生酵母的过程中产生的。乳酸菌会提高面包的酸度，减缓酵母的生长。这种有益的细菌，在用商业酵母制成的面团中没有，对消化有益。(见我们的。)
野生酵母发酵剂——(见Levain)。
窗玻璃测试-面包师执行此测试，以查看酵母面团中的面筋是否充分发育。在测试中，拿起一个高尔夫球大小的揉好的面团，用涂了油的手慢慢地拉伸它，同时旋转它(这样它就会均匀地拉伸)。如果面团拉伸得足够薄，能让光线穿过而不明显撕裂，那么面筋就发育得很好。
冬小麦-秋季种植，冬末/早春收割的小麦。冬小麦长到几英寸高，然后整个冬天都被雪覆盖，它处于休眠状态，直到早春地面变暖。在早春，小麦恢复生长，直到可以收割。冬小麦的蛋白质含量往往比春小麦略低。
