乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语

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硬小麦-蛋白质含量高的小麦品种。硬质小麦是制作面包、意大利面、披萨和煎饼等食物的理想材料。硬冬小麦的蛋白质含量在10-12%之间。硬春小麦的蛋白质含量在10-15%之间。硬冬小麦主要生长在西南部和中西部的大草原各州，而硬春小麦则在达科他、明尼苏达和蒙大拿州生长得最好。(见我们的非转基因hard白小麦和硬红小麦)。

主轴承-那部分肉类/食品研磨机包括进给组件、进给螺杆、刀片和切割盘，以及这些部件的外壳。

赫兹(Hz)—交流电源的振荡频率。美国的电力运行频率为60赫兹(每秒60次循环)。许多其他国家使用50赫兹的电源。一些设备可以在50或60赫兹的功率下工作(可能会有一些功率/速度/加热温度的变化)，而另一些设备，特别是依赖于电子控制电路的设备，必须仅在它们专门设计的功率类型(Hz额定值)下使用。电力变压器可以用来提高或降低电压，但他们不能改变电源的振荡频率(赫兹)。

高空烘焙-在高海拔地区存在较低的大气压力，会极大地影响烘焙过程。在海拔3500英尺以上的地方烘焙比在海拔较低的地方烘焙更困难，需要对面包和蛋糕进行调整才能做出更好的面包和蛋糕。通常更高的烤箱温度和增加干燥成分是必要的。由于在高海拔地区，水的沸腾温度明显低于212华氏度，高压锅对某些类型的烹饪有帮助。

磨练- - - - - -

1. n.用于磨刀刃的细粒磨刀装置。

2. v.用这种工具削尖

船体,皮- - - - - -

1. n.谷物的外层(果皮)。谷壳是不可食用的，必须在谷物安全供人类食用之前将其移除。

2. v.剥去谷壳。(也“dehull”。)

玉米粥——(见Nixtamal)。

蜂蜜-一种由蜜蜂利用花蜜生产的天然甜味剂。(见我们的生考克斯三叶草蜂蜜)。

水合作用-在手工面包烘焙中，面包师指的是面包面团的“水合作用”。面包屑受水分百分比的影响很大。百分比越低，气泡越小，面包屑的密度就越大。手工制作的面包通常至少含有60%的水分。一般来说，法棍面包有60%的水合作用，意大利面包有63-65%的水合作用，百吉饼有56-58%的水合作用，恰巴塔有72-74%的水合作用。(见我们的。)