乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语
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香草精香草精是一种主要含有香草素的溶液，但也含有数百种其他化合物。香草精是从兰花香草中提取的。兰花的香草荚在液体中软化，然后在乙醇和水的溶液中过滤，以产生香草提取物。今天大多数香草提取物都是在墨西哥、塔希提岛和印度尼西亚生产的。香草精被用来为烘焙食品调味，并为香水增添宜人的香味。它也被用于芳香疗法。香豆素是一种从东卡豆中提取的化合物，有时会与香草精混合以降低生产成本。香豆素的气味和味道很像香草，但美国食品和药物管理局禁止使用它，因为它会导致肝脏损伤。仿香草精只含有香草素，通常是人工合成的。(见我们的不含香豆素的墨西哥香草精．)
重要小麦面筋-由水合小麦粉制成的一种像面粉一样粘稠度的物质，然后经过加工从小麦淀粉中提取麸质。然后将面筋烘干，研磨成粉末。重要的小麦面筋，添加到面包面团中，会促进面筋的发展，使面团更有弹性。重要的小麦面筋在用低蛋白质含量的面粉(如黑麦粉)烘焙面包时尤其有用。(见我们的重要小麦面筋．)
维生素-生命所必需的少量分子，人体无法合成足够数量的分子。维生素必须从营养丰富的食物或合成补充剂中摄入。目前已知人体需要的维生素有13种，其中4种是脂溶性的(只有在脂肪存在的情况下才能使用)，9种是水溶性的(只有在有水存在的情况下才能使用)。
