乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语
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半乳糖-这是一种膳食单糖(单糖)，存在于生物体中，通过光合作用产生。葡萄糖和蔗糖是另外两种膳食单糖。
鹰嘴豆和鹰嘴豆-一种富含锌、叶酸和蛋白质的豆类，生长在热带或亚热带地区产量最高。特别是在印度，这些豆子每天都要吃，鹰嘴豆粉经常被用于烹饪。干燥的鹰嘴豆可能需要几个小时才能煮熟，所以在使用前浸泡一晚上可以节省大约四分之一的烹饪时间。为了加快准备速度，以及更好的消化率，最好在烹饪前浸泡豆类。把浸泡过的水倒掉就意味着扔掉了一些好的营养物质，但当与浸泡水中不需要的物质进行权衡时，这可能是值得的。通过倒掉浸泡的水，可以去除多达33%的棉子糖和20%的水苏糖——这两种物质都会引起肠胃胀气。鹰嘴豆有助于预防肾结石，对于胰岛素敏感和高胆固醇的人来说，鹰嘴豆是碳水化合物、膳食蛋白质和膳食纤维的良好来源，因为鹰嘴豆的血糖指数很低。(见我们的非转基因鹰嘴豆)。
转基因生物/基因工程生物-转基因生物是一种由不同物种的基因改造而成的生物。这种工程会在植物的DNA结构中产生突变。
细菌-麦粒胚。这是麦粒萌发发生的部分。它的胚芽富含人体必需的营养物质，如蛋白质、纤维、多不饱和脂肪、维生素(B族和E族)，以及磷、硫胺素、锌和镁等矿物质，是一种非常有益的健康食品。必需脂肪酸和脂肪醇也存在于小麦胚芽中。
由于小麦胚芽含有多不饱和脂肪，用全麦面粉制成的食品(仍然含有胚芽)比用白面粉制成的食品(白面粉只含有谷物的胚乳)更容易变质。
胚芽含有一些油，被称为“小麦胚芽油”。胚芽油非常脆弱，在全麦面粉中几天就会变质。商店里包装好的全麦面粉通常在被购买之前就已经变质了。
发芽种子或孢子发育的开始过程。
酥油/澄清黄油酥油是澄清的黄油，也就是去掉了乳糖和牛奶固体的黄油。酥油起源于南亚，至今仍主要用于南亚菜肴。酥油是一种非凡的食用油，不需要冷藏，保质期极长。在室温下，它是一种可倾倒的液体，可用于任何类型的烹饪。它有容易烹饪的特性，它令人惊叹的味道丰富了甜的和咸的食物的味道。它有极好的香气，非常美味，你可以比其他食用油少用三分之一到一半。具有较高的燃点，sautéing或油炸食物时不会燃烧或冒烟。它可以用于烧烤或烘焙，取代黄油和油。(见我们的传统的酥油而且有机酥油)。
葡萄糖-一种膳食单糖(单糖)，在生物体内通过光合作用产生。半乳糖和蔗糖是另外两种膳食单糖。葡萄糖是人体能量的主要来源;这种能量是身体分解(消化)碳水化合物中的糖和淀粉的结果。一旦葡萄糖到达小肠，它就会通过血液进入全身，在胰岛素的帮助下，它被吸收到肌肉和大脑中以提供能量。当体内许多细胞不需要葡萄糖产生的能量时，它就会转化为多糖，以糖原颗粒的形式储存在肝脏中，一旦分解成单糖，就可以作为能量使用。调节葡萄糖摄入很重要，因为过多会导致高血糖(高血糖水平)，过少会导致低血糖(低血糖水平)。食用低血糖指数的食物有助于促进健康的血糖水平和稳定的能量。
谷蛋白-开发的含有麦胶蛋白和谷蛋白的液体混合物。麦胶蛋白和谷蛋白存在于小麦、黑麦和大麦的胚乳中。面筋可以让酵母面包面团有弹性，有良好的隆起和保持形状，但为了实现这一切，面筋必须充分发展。通过揉面来揉面团，以及让面团休息，可以根据面包的需要发展面筋，使面包具有最佳的质地和结构。尝试“窗玻璃测试”将显示面筋是否在面团中充分发育。谷蛋白是很好的蛋白质来源。当需要更多的谷蛋白时，可以购买重要的干小麦谷蛋白添加到食谱中。(见我们的重要小麦面筋)。
无谷蛋白-不含谷蛋白的食材或烹饪和烘焙食品。无麸质面包通常由椰子粉、白米粉、全谷物(棕色)米粉、木薯淀粉和土豆淀粉混合制成。鸡蛋或黄原胶是典型的“胶”剂，用来代替面筋，使面团粘在一起，并使其发酵。(见我们的无麸质手工面粉混合)。
血糖指数(GI)-摄入碳水化合物后血液中葡萄糖水平的指数。食物的GI评级在0到100之间，但人们对相同评级的食物会有不同的血糖反应，这取决于他们身体的α -淀粉酶水平。
吃高含量的食物(简单的碳水化合物，如纯葡萄糖)会使血糖水平升高，产生大量能量，然后导致能量崩溃，使人很快又感到昏昏欲睡和饥饿。导致血糖飙升的原因是碳水化合物要么像水果和蔬菜一样很容易分解，要么已经部分分解了，比如白面包和白米饭等精制食品。在这些食物中，所有的葡萄糖立即进入血液，而不是缓慢地通过未精制的复杂碳水化合物的消化时间。
食用gi值中等(56-69)或低(0-55)的食物意味着身体会缓慢地消耗碳水化合物，将碳水化合物逐渐转化为葡萄糖。这一循序渐进的过程有助于身体更好地保持稳定健康的血糖水平，保持持久的精力和更满意的食欲。
血液中葡萄糖含量过高可能会导致高血糖、体重增加、糖尿病恶化、痤疮和慢性疾病，而葡萄糖含量过低可能会导致低血糖。最好平时吃血糖指数较低的食物，但未经精制的高血糖指数食物(如水果和蔬菜)有时也很好，特别是在运动后，可以迅速补充身体的能量储存。
低血糖甜味剂很少见，但龙舌兰糖浆是GI最低的天然甜味剂之一，它的等级比蜂蜜和枫糖浆都低。(见我们的有机生龙舌兰糖浆)。
糖原-我们肝脏内的颗粒由转化的葡萄糖分子组成，将多糖聚集在一起。当葡萄糖提供的能量没有被身体利用时，葡萄糖分子就会转化为储存。这些颗粒可能会被分解成单糖，然后用作能量。
转基因生物——(见转基因生物)。
粮食-谷物草的果仁，含有胚乳、胚芽和麸皮。一种谷物中复杂碳水化合物比简单碳水化合物的比例越高，这种谷物就越健康。(见我们的非转基因产品苋属植物，大麦，巴斯马蒂大米，糙米，硬质小麦(意大利面)，，卡姆®，小米，燕麦燕麦，，藜麦，黑麦，软麦(酥皮)，高粱，拼写，黑小麦，白米,黄凹玉米)。
粮食切片机一种手动或电动的机器，用于通过碾碎谷物来剥落(类似于碾压)全谷物的玉米粒。与商店里过度加工的片状或卷状谷物相比，在家把谷物剥落对健康和口感都有好处。(见我们的)。
谷物磨床，谷物磨床-一种手动或电动的机器，用于将全麦玉米粒研磨成营养丰富的全麦面粉。不同类型的机器实现磨削的方式各不相同。一种流行的风格(见KoMo研磨机)的设计使两个石刺一起快速和相对安静地磨出谷物。另一种铣削方法是冲击磨削Nutrimill谷物磨)．磨粉机可根据需要的面粉过程或细度进行调整。除了谷物，许多谷物研磨机还会研磨荞麦、干豆、香料和扁豆。(见我们的)。
Grigne-法语术语，指在烤面包时沿着斜线发生的开花。
燕麦——(见燕麦燕麦)。
肠道微生物区系-肠道内的细菌和酵母菌。构成肠道菌群的许多细菌帮助我们消化否则无法消化的营养物质，比如碳水化合物。人们可以在没有肠道菌群的情况下生活，但拥有肠道菌群是有益的。除了其他好处，肠道菌群还能促进健康的免疫系统，并产生维生素，如生物素(一种B族维生素)和维生素k。在饮食中添加活的、有益的细菌培养物(在发酵食品中发现)有助于维持健康的肠道菌群。
