乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语
O
燕麦麸-这是可食用的，最外层的燕麦粒。燕麦麸皮的不溶性纤维含量高于其他谷物麸皮，还含有良好的蛋白质、维生素和矿物质含量。燕麦麸皮是面包面团、其他烘焙食品和谷物的很好的补充。由于其高水平的β -葡聚糖，燕麦和燕麦麸在降低胆固醇水平和维持健康的血糖水平方面有显著的帮助。
燕麦燕麦-一种富含不溶性纤维、蛋白质、维生素和矿物质的谷物，为其种子而种植。它既是人类消费的流行食品，也是牲畜的饲料。这种植物可以在各种各样的地方生长，但在相当潮湿的气候中生长得特别好。燕麦中特别富含的一种矿物质是镁，镁是许多酶的辅助因子，通过允许葡萄糖进入血液，帮助胰腺的胰岛素控制血糖水平，帮助消化系统正常运行。燕麦可以被碾碎，碾碎或磨成面粉，煮熟或生吃都很有营养。由于其高水平的β -葡聚糖，燕麦在降低胆固醇水平以及维持健康的血糖水平方面有显著的帮助。燕麦也是锰、硒和磷的良好来源。(见我们的非转基因有机燕麦粒)。
油-所有食用油都应保存在阴凉、黑暗的地方(深色的瓶子很适合储存，以减少氧化)。尝尝你的油，看看它是否还好;金属味可能意味着油已经变质了。最好选择在低热量(或不加热，如一些冷榨油)下进行最少加工的油。
杏仁-烟点:430˚f。杏仁油含有大量的维生素E、维生素D、钙和镁。含油酸，滋润清洁肌肤。这种油可以促进消化，也可以作为温和的泻药。杏仁油也有助于大脑清醒和身体能量。
牛油果，未经提炼的，生的-烟点:520˚f，适合高温使用，但不适合椰子油。牛油果油的清淡味道可能更适合用来做沙拉，而不是炒菜。鳄梨油对健康有很多好处，包括大量的omega-3脂肪酸和维生素e。这种油在营养上与橄榄油相当。像椰子油、坚果油和橄榄油一样，这种油对促进头发和皮肤健康有好处。这种油富含油酸，对心血管系统非常有益。
油菜(油菜籽)-烟点:399˚f我们在Pleasant Hill Grain的菜籽油，就像初榨橄乐鱼电竞app官方榄油一样，是在不使用化学物质或溶剂的情况下，通过机械排气机压榨，然后使用专有的蒸汽过滤工艺进行精制。结果是菜籽油的饱和脂肪含量比橄榄油低，维生素E、欧米伽3和欧米伽6含量更高，在厨房里用途更广，因为它可以用作冷油或热油。它也不含转基因，不含反式脂肪，是所有油中饱和脂肪含量最低的。
椰子、未经提炼的-烟点:351˚f。适用于极高温使用，因为即使在高温下，这种油也会保持其风味和营养。这种油主要由饱和脂肪组成，所以在室温下会凝固。如果想要液体油，让一罐椰子油在热水中浸泡几分钟，直到油充分融化。这种油有温和的热带味道，保质期长，适用于各种用途。月桂酸是椰子油中的主要脂肪酸，也是最容易消化的脂肪酸。
亚麻-烟点:225˚f，是沙拉酱的好选择。这种油富含欧米伽-3脂肪酸，木脂素，以及可溶性和不可溶性纤维。亚麻籽的品质可以预防和干扰癌细胞的生长和扩散，以及有利于各种健康问题，包括炎症，心脏病和糖尿病。
榛子-烟点:430˚f，是沙拉酱的好选择。这种油的营养成分包括膳食纤维、钙、钾、叶酸、锌、铁、镁、蛋白质、许多B族维生素、锰和有助于维生素吸收的高脂肪含量。这种油也富含维生素E，有助于肌肉生长强壮，皮肤变得健康，防止红细胞解体，并有助于发展新的红细胞。这些无胆固醇坚果富含不饱和脂肪，提供的油脂对心血管系统的健康非常有益。
麻、未经提炼的-烟点:330˚f。这种油富含omega-3和omega-6脂肪酸，其中omega-6脂肪酸的含量是其三倍。这种3:1的比例对心血管、大脑和皮肤健康非常有益。众所周知，大麻油可以减少炎症和皮肤刺激，如湿疹和痤疮。大麻制品含有多种维生素(包括维生素D)和矿物质。大麻油含有比牛奶、鸡蛋和肉类更多的必需蛋白质，以及比任何鱼类更多的omega-3酸。
橄榄，特级初榨-烟点:374˚f，饱和脂肪含量极低。如果加热到高温，这种油会产生致癌物，还会失去味道，所以它是沙拉酱和已经煮熟的食物上的一个很好的选择。它还含有油脂肪酸，有助于滋润和清洁皮肤。特级初榨橄榄油比其他橄榄油含有更多的多酚类抗氧化剂。(见我们的冷榨特级初榨橄榄油)。
棕榈-烟点:446˚f，适合高温使用。和椰子油一样，这种油的饱和度很高，保质期很长。它的维生素E含量很高。
红花—烟点:509˚f，适合高温使用。可以用来做沙拉酱，但几乎没有任何营养价值。几乎不含omega-3脂肪酸。
芝麻、未经提炼的-烟点:351华氏度(351˚f)，适合偶尔使用，不加热或中低温加热，这是一种充满抗氧化剂的美味油，在东方菜肴中味道特别好。
向日葵，高油酸，精制-烟点:320˚f，最好避免使用，因为这种油没有什么味道，对健康也没有什么好处。
旧的面团-这是法国术语(pâte fermenté)，指的是预先发酵的面团，这种面团是从以前的食谱中取出一块面团，保存起来以备第二天使用。
烤箱春天-这是由于烤箱加热导致的快速发酵，面包在烘烤的前几分钟内迅速膨胀。一旦面团内的酵母没有了可食用的物质，或者面包内部的温度达到140华氏度，酵母就会死亡，升温就会停止。在烤面包的前几分钟保持面包皮的湿润对烤箱的春天很有好处，所以蒸面包，以及在烤箱上洒水都是不错的主意。很重要的一点是要在面团上刻痕，否则面包会在面包周围裂开成难看的耳朵。
