乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙术语
D
德加——(见冲下来)。
干燥剂-用于特定环境除湿的物质(通常以包的形式包装)，如密封的产品容器。
Desem-(读作DAY-sem)荷兰语，意为发酵。desem是一种酵母发酵剂，使用某种全麦面粉制成。Desem面包是用Desem发酵剂制成的面包;用成熟的酵母制成的面包营养丰富，发面良好，风味和香气浓郁。Desem类似于levain，但用全谷物面粉而不是白面粉制成。
蒸馏(蒸馏)通过加热和冷凝的过程提纯或浓缩
面团-干燥的配料，包括面粉和液体(如水)混合成糊状/粘性物质。面团可以做成各种各样的食物，如披萨面团、面包条、饼干和糕点。盐、糖和鸡蛋是面团食谱中常见的配料。
面团分频器半灵活或硬的工具，用于将面团分成几部分或从台面刮下面团。灵活的面团分割器也可以用作碗刮板。这个工具通常的尺寸是6英寸x 3.5。”(见我们的面团分规)。
面团强化剂-牛奶乳清、柠檬酸、卵磷脂和玉米淀粉等干性成分的混合物，有助于面包面团更好地发酵，质地更柔软。面团增强剂还可以延长面包的保质期。有些类型含有麸质，而另一些则不含麸质。(见我们的面团强化剂)。
面团钩-用于揉面包的面包搅拌机的金属挂钩附件。面团钩可以快速有效地在碗周围移动一个大而重的面团团。
面团刮刀——(见面团分频器)。
Duromatic-瑞士制造商的高压锅商标名库恩Rikon．
Durum面粉/杜伦面粉-这种由硬粒小麦制成的谷物面粉通常用于制作意大利面，蛋白质含量高，但面包发酵所需的面筋含量很低。由于它缺乏好的面筋含量的面包面包，这种面粉通常与其他谷物面粉混合用于制作面包。
Durum Wheat /杜伦小麦-一种具有四倍体染色体的小麦，而不是在白色或红色小麦中发现的六倍体。硬质小麦是所有小麦中最硬的，非常坚硬，所以它是制作意大利面的绝佳选择。硬质小麦被用来制作粗粒小麦粉．(见我们的非转基因硬质小麦)。
